التهاب البنكرياس هو التهاب يصيب البنكرياس ، وهو آفة حقيقية في عصرنا. الوراثة وسوء التغذية وحالة من الإجهاد المستمر - كل هذا يؤدي إلى حقيقة أن كل شخص خامس لديه سجل من التهاب البنكرياس المزمن في سن العشرين. وأفضل سلاح في الحرب ضد هذا المرض هو النظام الغذائي. سنتحدث عنها في هذا المقال.
التهاب البنكرياس: ما هو المسؤول عن البنكرياس؟
البنكرياس هو عضو حيوي ينتج العصارات الهضمية لتفكيك الطعام إلى مكونات أبسط. لذلك ، في حالة حدوث انتهاك للبنكرياس ، لا يحدث الانقسام بشكل كامل ، ويتلقى الجسم مكونات أقل حيوية. أيضًا ، المنتجات التي لا تتحلل تمامًا بدون عصير تبدأ في التحلل النشط وإنتاج الغاز. لهذا السبب يعاني العديد من المرضى من الألم وعدم الراحة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن البنكرياس مسؤول عن إنتاج المكون الأكثر أهمية - الأنسولين. يجب أن يكون في الدم بكميات كافية لمسار ناجح لعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. خلاف ذلك ، قد يشعر الشخص الذي يفتقر إلى الأنسولين بالدوار ، ويفقد الوعي ، بل وقد يصاب بعواقب لا رجعة فيها.
لفترة طويلة كان يعتقد أن التهاب البنكرياس يثير الأطعمة الدهنية والمشروبات الكحولية. ولكن مع الزيادة الحادة في عدد الأطفال والمراهقين الذين يزورون أخصائي أمراض الجهاز الهضمي ، لاحظ الجمهور أن هذين العاملين لا يلعبان دورًا رئيسيًا فحسب ، بل أيضًا انتظام التغذية وكمية الأطعمة والمشروبات الضارة المستهلكة (الصودا والوجبات السريعة وملفات تعريف الارتباط والحلويات). في كل مرة تقوم فيها بتوزيع الحلوى على طفلك (باستثناء الفواكه المجففة والمكسرات والفواكه) ، تقرب هذا التشخيص الرهيب منه.
الخلاصة: الغذاء الرئيسي هو الحساء والأطباق الجانبية المحضرة بالسلق والطبخ وكذلك الخبز. يوصى أيضًا بتناول ما يكفي من الخضار والفواكه الطازجة.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس: الأطعمة المسموحة
مع التهاب البنكرياس ، يوصي الأطباء بتناول أكبر قدر ممكن من البروتين خلال فترات التفاقم وتقليل الدهون والكربوهيدرات (ولكن لا يتم التخلص منها تمامًا ، لأن هذه مكونات حيوية).
يستثني النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس:
- سكر؛
- منال؛
- ألياف خشنة.
المساعد الرئيسي لالتهاب البنكرياس هو التغذية الجزئية. على الأقل 5-6 مرات في اليوم ، ولكن يمكن زيادتها حتى 8 مرات.
بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستشارة طبيبك والبدء في تناول الفيتامينات اللازمة.
قائمة المنتجات المسموح بها واسعة جدًا ، ولهذا يمكنك تنظيم قائمة منتجاتك بنفسك إذا كانت تفي بالمتطلبات الموضحة أدناه:
- تقليل كمية الإنزيمات المركبة ؛
- الخروج بسرعة من المعدة والأمعاء الدقيقة.
- لا تسبب انتفاخ البطن.
- هضم بسرعة
- هذه هي الفاكهة المطهية والخضروات.
- تحتوي على كمية صغيرة من السكر أو الفركتوز ؛
- غير حامض / حار / دهني ؛
- لا تحتوي على مواد حافظة أو غازات (مشروبات غازية ومياه معدنية).
إذا لم تكن على دراية جيدة بهذا الأمر ، فمن الأفضل الالتزام الكامل بالقائمة أدناه خلال فترات التفاقم.
- منتجات المخبز:رغيف أو خبز أبيض مجفّف خالي من الخميرة ، بسكويت ، بسكويت ، خبز أبيض بالأمس ؛
- حساء الخضار - هريس بدون مرق.يتم هضم الخضار المفرومة في المهروس بشكل أسرع عدة مرات ؛
- الخضروات المغلية:الجزر واليقطين والكوسا والبطاطس (لا يزيد عن قطعة واحدة في اليوم) والقرنبيط والبازلاء الخضراء الطازجة ؛
- السميد أو دقيق الشوفان وكذلك الحنطة السوداء والأرز.كل شيء مطحون أو مهروس
- اللحوم الخالية من الدهن: لحم البقر ، لحم العجل ، الدجاج ، الديك الرومي والأرانب. انتبه إلى التحضير - سوفليه أو بطاطس مهروسة أو كرات لحم على البخار أو شرحات ؛
- أسماك البحر قليلة الدسم: مسلوق ، مطهي ، لحم مشوي ؛
- الحليب ومنتجات الألبانمع نسبة منخفضة من الدهون ؛
- بياض البيض؛
- من الحلو- الثمار الناضجة بكميات محدودة (غير حامضة). التفاح المخبوز مفيد بشكل خاص ؛
- الصلصاتمنتجات الألبان أو مخففة مع مرق الخضار. يفضل أن يكون بكمية قليلة من الملح ، وكذلك بدون إضافة الفلفل الحار والأطعمة الحمضية ؛
- الدهون: زبدة 15-20 جم يوميًا ، زيت نباتي 10 جم يوميًا. لا ينبغي قلي الزيوت أو معالجتها بالحرارة ؛
- وضع الشرب:ماء ، مياه معدنية بدون غاز ، شاي مع شريحة من الليمون ليس قويًا جدًا ، مرق ثمر الورد ، عصائر طازجة مخففة بنسبة 50٪ بالماء.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس الحاد: التوصيات
في حالة التهاب البنكرياس الحاد في اليومين الأولين ، فإن أفضل توصية هي "الجوع ، والبرد ، والوضع الأفقي". في هذه الأيام ، لا يُسمح بأكثر من رشفة من الماء في الساعة ، وأي إجراءات للتدفئة ممنوعة ، حتى لو كان هناك دش ساخن أو دافئ. ليست الراحة الجسدية فحسب ، بل النفسية أيضًا مهمة.
في اليوم الثالث بعد التفاقم ، يُضاف شاي ضعيف بدون سكر أو مرق ثمر الورد ، عصيدة سائلة مسلوقة ، مطحونة في مهروس. في اليوم الخامس والسادس ، يتم إدخال العصيدة ، بياض البيض ، البسكويت ، الخضار المسلوقة قليلاً. إطعام كسور 6-8 مرات في اليوم.
بعد أن يهدأ الألم ، يمكنك الذهاب إلى جدول العلاج رقم 5.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس في البنكرياس: قائمة عينة
لذلك ، ضع في اعتبارك قائمة عينة لمدة 10 أيام لنظام غذائي لالتهاب البنكرياس.أول يومين - جوع ، شرب - مياه معدنية ، رشفة مرة كل ساعة.
اليوم الثالث والرابع ، عينة من قائمة الطعام:
- 50 غرام من البسكويت الأبيض ليست غنية ؛
- هلام الكشمش الأسود وعصير التوت البري.
- ما يصل إلى 2 لتر في اليوم من السوائل (الأساس - المياه المعدنية).
إذا كان هناك تفاقم جديد - الجوع مرة أخرى وبعد يومين مرة أخرى محاولة للعودة. أجزاء كسرية ، لا تزيد عن 70-100 جرام لكل وجبة.حفلات الاستقبال الأولى - 1 ملعقة كبيرة.
لمدة 4-5 أيام (حسب الحالة):
- أرز مملح أو ماء دقيق الشوفان ؛
- بطاطس مهروسة بدون دهن.
- كيسل مع التوت الطازج ، 50٪ عصير طازج ؛
- عصيدة سائلة (القائمة أعلاه في المنتجات المسموح بها) ؛
- ملفات تعريف الارتباط البسكويت
- الأمس أو الخبز المجفف.
لمدة 6-8 أيام:
- عجة البروتين على البخار
- سوفليه من الجبن قليل الدسم ؛
- لحم قليل الدهن مطهو على البخار ومهروس ؛
- حساء الحبوب
- موس أو جيلي بالفواكه الطازجة والتوت ؛
- هريس الخضار مع قطرة من الزيت النباتي ؛
- بودينغ بخار الخضار.
تدريجيًا ، يمكنك إضافة السكر إلى الشاي.
من أجل الوضوح ، نقدم قائمة نظام غذائي تقريبية لالتهاب البنكرياس من اليوم الرابع لجميع الوجبات.
| ترتيب الأيام | تناوب الطاقة | قائمة إرشادية |
|---|---|---|
| اليوم 1 | الإفطار الأول | عصيدة الأرز بدون إضافات - 150 جم ؛تفاحة؛شاي أخضر أو أسود بالعسل (اختياري ولكن بدون سكر). |
| غداء | يقطين مخبوز (مهروس) 50 جم ؛صدر دجاج مسلوق في هريس. مغلي ثمر الورد بالعسل. | |
| وجبة عشاء | حساء الخضار المهروس مع 2 ملاعق كبيرة من السمك المسلوق المفروم ؛هريس الخضار من القرنبيط أو القرنبيط. 1 تكسيرتفاح مخبوز بالعسل (يزيل القشرة). | |
| شاي العصر | 3 ملاعق كبيرة جبن قريش خالي الدسم ، شاي بالعسل. | |
| وجبة عشاء | 3 سناجب في عجة أو مسلوقة مفرومة ؛1 تكسيرهريس الجزر 150 غرام. | |
| ساعة قبل النوم | كوب من اللبن الرائب. | |
| اليوم الثاني | الإفطار الأول | عصيدة حليب الحنطة السوداء 150 غرام ؛هلام. |
| غداء | تفاح مخبوز مفروم مع جبن قريش. | |
| وجبة عشاء | شوربة الخضار المهروسة ، أرنب مطهو على البخار. | |
| شاي العصر | شاي أسود مع شريحة ليمون وعسل مع بسكويت. | |
| وجبة عشاء | أرز باللبن مع الشاي. | |
| ساعة قبل النوم | مغلي ثمر الورد مع العسل. | |
| يوم 3 | الإفطار الأول | عصيدة أرز الحليب 150 غرام ؛الشاي الأسود مع البسكويت. |
| غداء | تفاح مخبوز مع الجبن القريش. | |
| وجبة عشاء | حساء الجزر والملفوف مع كرات اللحم الدجاج. كومبوت الفواكه المجففة. | |
| شاي العصر | جبن قريش خالي الدسم 70 غرام مع شاي. | |
| وجبة عشاء | سمك البحر قليل الدسم مطهو على البخار ، مقرمشات. | |
| ساعة قبل النوم | كوب من الكفير. |
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس: وصفات
تختلف وصفات الأطباق المألوفة مع التهاب البنكرياس قليلاً. لذلك ، نقدم قائمة صغيرة من الوصفات لهذا النظام الغذائي.
حساء الخضار لنظام غذائي مع التهاب البنكرياس
مكونات:
- القرنبيط أو البروكلي.
- جزرة؛
- البازلاء الخضراء الطازجة
- فلفل بلغاري
- كوسة؛
- ورقة الغار
- ملح؛
- الشبت المجفف.
اسلقي الخضار بالطريقة المعتادة ، لكن أضيفي القليل من الملح إلى المرق وأضيفي ورقة غار واحدة فقط. نخرج الخضار المسلوقة ونقطعها بالهراسة أو الخلاط. يُضاف مرة أخرى إلى الحساء ، ويُضاف الشبت المجفف ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يقدم ساخنا!
التفاح المخبوز مع الجبن لنظام غذائي مع التهاب البنكرياس
نختار التفاح الناضج غير حامض جدًا (يمكن أن تكون الأكبر منه) ، ونغسل ونقطع اللب. نضع الجبن قليل الدسم بدون سكر أو عسل في الحفرة ، ونضعه في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. نخرجه وعلى الفور يمكنك وضع نصف ملعقة صغيرة من العسل حتى تنقع التفاح. قدميها دافئة بعد إزالة الجلد.
بودنغ الأرز والجبن لنظام غذائي مع التهاب البنكرياس
للطبخ ، نحتاج إلى جبن قريش قليل الدسم بكمية 200 جرام ، 2 ملاعق كبيرة من الأرز المسلوق ، بياض بيضتين ، جزرة صغيرة وكمية صغيرة من الزبدة. نطحن كل شيء بعناية ونضعه في قوالب (نوصي باستخدام قوالب السيليكون ، لأنه يتخلف عنهم جيدًا ويحترق أقل). اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.